Kampoeng Aer

Ditulis Gloris Christrio

Tempat makan berkonsep saung, memang sudah bukan tema baru yang diusung, sebut saja Sari Boboko, Saung Apung, Kampoeng Aer dan lainnya. Berikut ini ulasan tentang Kampoeng Aer yang berada di area Gading Serpong yang juga mengangkat tema saung sebagai atmosphernya.

Untuk yang menyukai makan dengan nuansa alam, Kampoeng Aer bisa dijadikan tambahan referensi makan. Kampoeng Aer yang berlokasi di Gading Golf Boulevard Serpong, dekat dari Rumah Sakit Asobirin atau Asrama RSIA St.Carolus, menempati area kurang lebih 3 - 4 hektar. Dengan konsep saung dan suasana seperti kampung, Kampoeng Aer melengkapi diri dengan taman-taman yang luas, dan tanaman- tanaman yang rimbun membuat para pengunjung yang menyantap lupa sejenak mereka masih berada ditengah kota. 

  

Beberapa pojokan tempat disediakan sepeda-sepeda kecil untuk tempat bermain anak, juga tersedia wisata air untuk anak. 

Bukan hanya wisata keluarga, tempat ini juga menyediakan aula dengan kapasitas yang lebih besar untuk pengunjung yang membawa rombongan.

Bagaimana dengan rasa makanan...

Berikut review beberapa menu dan harga makanan (24 Desember 2013) :

• Gurame Bakar Kecap --- Rp.80.000,-

Dipanggang dengan baik, dengan daging yang tidak terlalu tebal, hingga ikan matang sempurna, bumbu ikan tidak terlalu ramai, bahkan sederhana tapi meresap kedaging. Untuk menu ini saya beri nilai 7 dari skala 1-10.

• Sate Kambing --- Rp.55.000,-

Sedikit surprise dengan daging kambing ini, karena tidak keras, mungkin karena daging kambing yang muda atau teknik memasak yang tepat. Saya beri nilai 8 dari skala 1-10.

• Cumi Goreng Tepung --- Rp.45.000,-

Untuk menu ini tidak ada yang spesial, bahkan rasanya terkesan datar, dan tidak ada dressing untuk menu ini yang melengkapi rasanya yang datar, Saya beri nilai 6 dari skala 1-10.

• Mie Goreng Sea Food --- Rp.35.000,-

Lengkap dengan pasukan Sea Food, bumbu pada mie yang sederhana dapat tercampur dengan baik dengan kecap yang tidak terlalu manis, penilaian saya nilai 7 dari skala 1-10.

• Sapo Tahu --- Rp.45.000,-

Tidak terlalu menyukai rasa manis yang terlalu dominan pada Sapo Tahu, tapi bila penyuka manis, mungkin menu ini bisa dicoba, untuk menu ini saya beri nilai 7 dari skala 1-10.

• Udang Goreng Cabe Pete --- Rp.55.000,-

Tidak adil memberi penilaian untuk menu ini, karena apapun masakannya kalau ditambah pete akan saya beri nilai 8 dari skala 1-10. hehehehe

• Sayur Asam --- Rp.15.000,-

Sayur Asam ini saya rasa dimasak dengan pedoman yang betul, karena menurut hemat saya Sayur Asam tidak hanya menampilkan rasa asam, tapi juga manis dan sedikit pedas. Untuk menu ini saya beri nilai 7, loh kok 7 tadi katanya rasanya sudah tepat, hehehe itu karena saya sering makan sayur asam yang lebih enak, Catering Kantor saya Sayur Asamnya lebih enak....

• Sambal Seruit Mangga dan Sambal Terasi --- Rp.5000,-

Sambalnya cocok melengkapi masakan, karena bumbu keseluruhan makanan terkesan biasa, maka sambal wajib dipesan. Nilai 7 skala 1-10 untuk sambal.

Review ini hanya penilaian saya pribadi, tapi secara keseluruhan tempat ini layak dikunjungi.

Culinary

Sayur Capcay

Ditulis Gloris Christrio

Resep masakan ini sudah banyak diunggah oleh blog tetangga, pada versi berikut Capcay dibuat dengan sederhana. Karena cita rasa CapCay yang kaya berasal dari aneka ragam sayuran, bumbu hanya pelengkap saja.

This recipe already made with many kind of way by other blogs. But in this version i try to made Capcay with simple way, simple ingredient. I believed the favor of Capcay provided from variety vegetables, and seasoning only for complement. 

Bahan / ingredient :

• 2 ikat atau 1/4 kg Sayur Sawi Hijau / Caisin, potong kecil, cuci bersih, tiriskan (1/4 kg mustard vegetable, slice into small pieces, clean and set a side)
• 2 bh Wortel iris serong, cuci bersih, tiriskan ( 2 carrot slice oblique, clean and set a side)   
• 200 gr kol atau Sawi Putih, iris kecil, cuci bersih, tiriskan (200 gram Cabbage or Brassicaceae)
• 100 gr Jagung muda, iris serong, cuci bersih, tiriskan (100 gram Baby Corn slice oblique, clean and set a side)
• 100 gr  Kacang Kapri, cuci bersih, tiriskan (100 gram snow peas, clean and set a side)
• 150 gr Bunga Kol, potong kecil, cuci bersih, tiriskan (150 gram Cauliflower, slice, clean and set a side)
• 100 gr Udang, bersihkan, tiriskan (100 gram shrimp, peel, clean and set a side)
• 6 bh Bakso ikan, potong kecil, cuci, tiriskan (6 Fish ball, slice, clean and set a side) 
• 2 bh hati ayam, cuci, tiriskan (2 chicken liver, clean, slice and set a side)
• 2 btg daun bawang, cuci, potong serong, tiriskan (2 leek, clean, slice oblique, set a side)

Bumbu / seasoning:

• 5 bh bawang putih, cuci, keprak dan cincang halus (5 garlic, clean and chopped)
• 1 bh bawang merah, cuci, keprak dan cincang halus (1 french shallot, clean and chopped)
• 1 bh bawang bombay, cuci, cincang halus (1 Brown Onion, clean and chopped)
• 1 sdm kecap tiram saori (bukan iklan, tapi rasanya pas menurut saya), (1 spoon table oyster souce)
• 1 sdm gula pasir (1 spoon table sugar)
• 1/4 sdm Lada bubuk (1/4 spoon table pepper powder)
• 1/2 sdm garam (1/2 spoon table salt)
• 1 sdm tepung Meizena, larutkan dengan air (1 spoon table cornflour, blend with water until puree)
• 200 ml air (200 ml water)
• 2 sdm minyak goreng / atau secukupnya untuk menumis (and vegetable oil to stir fry)

Cara memasak / Direction :

1. Panaskan minyak pada wajan, masukkan udang, bakso dan ati ayam, goreng matang (Stir fry shrimp, fish ball, and chicken lever)
2. Tambahkan irisan Wortel pada wajan, aduk sebentar tambahkan bawang putih, merah, bombay, dan daun bawang. Aduk rata (add carrot, garlic, onion, leek onion and shallot, mixed)
3. Tambahkan Jagung muda dan bunga kol aduk rata, tambahkan kecap tiram (add baby corn, Cauliflower, and oyster souce mixed)
4. Tambahkan kol, dan Caisin aduk rata, masukkan gula pasir, lada, dan garam, aduk rata (add Cabbage and mustard vegetable, also sugar, pepper, and salt, mixed until all the flavor blend)
5. Masukkan air, biarkan matang tambahkan larutan tepung Meizena. (add water, keep stir fry until done)

1. Hidangan siap disajikan. (and food ready)

Dekke NaniUra

Ditulis Gloris Christrio

Dekke NaniUra adalah hidangan berasal dari Sumatera Utara tanah batak, hidangan ikan ini dibuat dengan teknik diasamkan, dengan menu rempah yang kaya menghasilkan masakan dengan tekstur rasa.

Dekke NaniUra is a bataknese tradition food from North Sumatera Indonesia, which made using Citrus Fruit and rich seasoning and as a result is a food with texture favor.  

Resep Dekke NaniUra

Bahan / Ingredient  :

• 1 Kg Ikan Mas isi 2 Ekor, belah punggung, bersihkan sisik, pisahkan duri (lepaskan duri), (1 kg Cyprnius Carpio /Carp, Cut fish from the back, clean from scales, and separate from fish bone)
• Petai (Opsional), (Stinky bean, optional)
• 3 bh asam Jungga (bisa dibeli di pasar Senin), (3 pieces Jungga / or  Lime if you cannot find Jungga)
• 1 bh Jeruk Nipis, (1 pieces Citrus Fruit)

Bumbu / Seasoning :

• 1/2 ons Andaliman, tumbuk halus, (1/2 ons, "Sichuan Pepper" or "Indonesian Lemon Pepper" puree )
• 1.5 batang Rias / Honje (rebus), (1.5 torch ginger, boiled)
• 7 bh Cabe Merah keriting (iris dan sangrai/bakar), (7 chili pepper, sliced and roast in frying pan without oil)
• 4 bh Cabe Rawit Merah (iris dan sangrai/bakar), ( 4 Cayenne, sliced and roast in frying pan without oil)
• 2-3 ruas Kencur (iris dan sangrai/bakar), (4 Kaempheria Galanga, sliced and roast in frying pan without oil)
• 2 ruas Lengkuas (iris dan sangrai/bakar), (3 in Galangal, sliced and roast in frying pan without oil)
• 2-4 ruas Kunyit (iris dan sangrai/bakar), (3 in Galangal, sliced and roast in frying pan without oil)
• 2 ruas Jahe (iris dan sangrai/bakar), (3 in Ginger, sliced and roast in frying pan without oil)
• 5 butir Kemiri (iris tipis dan sangrai/bakar), (5 Candle nut, sliced and roast in frying pan without oil)
• 6 butir bawang merah (iris dan sangrai), (6 Shallot, sliced and roast in frying pan without oil)
• 4 butir bawang putih (iris dan sangrai), (4 Onion, sliced and roast in frying pan without oil)
• 1/2 sdt garam, (half table spoon salt)
• Kacang tanah (tambahan untuk kemiri, secukupnya / optional), sangrai/ goreng, (and addition for candle nut we can add peanut, roast in frying pan without oil)

Cara Membuat / Direction :

1.  Bersihkan ikan mas setelah dipisahkan dari Duri, tiriskan, (Clean fish with water, dry and side a side)
2. Giling seluruh bumbu bisa menggunakan blender tapi tidak terlalu halus, (puree all Seasoning, and blend)
3. Rendam ikan dengan asam Jungga dan jeruk nipis, tambahkan air selama 30 menit, (Submerge fish with citrus, Jungga until 30 minute)
4. Tambahkan seluruh bumbu yang sudah dihaluskan bersama rendaman ikan, diamkan 20 menit. (add all puree in a soak, until 20 minute)
5. Makanan siap disajikan, (food are ready to serve)

Note : bila sulit mencabut duri ikan, ikan bisa direndam dengan asam terlebih dahulu baru dicabut durinya.

Sayur Tauco

Ditulis Gloris Christrio

Sayur Tauco/ Veget Soybean

Bahan/ Ingredient :
- 1/4 kg Udang, bersihkan (1/4 kg Shrimps, clean up)
- 1/4 kg Tahu, potong kecil, goreng dan sisihkan (1/4 kg Tofu, cut into small pieces, fried and set a side)
- 1/4 kg Kacang panjang, potong kecil,cuci bersih (1/4 kg string bean, cut into small pieces, clean and set a side) 
- 5 bh petai, iris kecil-kecil (opsional), (5 pieces Parkia Spaciosa / Stinky Bean, slice, side a side -- optional)
- 1 butir kelapa, saring pisahkan santan kental dan cair, (take a shredded coconut water or Coconut cream, seperate the thick and the thin)
- 1 sdt gula, (1 spoon sugar)
- 1/2 sdt garam,(a half spoon salt)
- 3 sdt tauco, (3 spoon Preserved Soybean)


Bumbu / Seasoning  :
- 5 bh cabai merah keriting, iris tipis, (5 pieces chili pepper sliced them, side a side)
- 5 bh cabai rawit, iris tipis. (5 pieces cayenne, sliced thinly, side a side)
- 3 btg serai, memarkan. (3 pieces lemon grass, mashed)
- 1 ruas jahe, iris tipis, (1/2 inchi ginger, sliced thinly)
- 1 ruas lengkuas, iris tipis, (1/2 inchi galangal, sliced thinly)
- 7 butir bawang merah, iris tipis, (7 pieces shallot, sliced thinly)
- 3 butir bawang putih, iris tipis, (3 pieces garlic, sliced thinly)
- 2 lembar daun jeruk, (2 lime leaves)

Cara Memasak / Direction :

1. Goreng dengan api kecil udang, masukkan bumbu, tumis, (Fried Shrimp with small fire, add all seasoning, mixed)
2. Masukan tahu, kacang panjang, dan petai, tumis, (add Tofu, String Bean, Stinky Bean, mixed)
3. Tambahkan 1 sdt gula dan 1/2 sdt garam, dan tauco, (add sugar, salt and Preserved Soybean, mixed)
4. Setelah bumbu teraduk dan tercampur rata, tuang santan cair, setelah didih tambahkan santan kental, kecilkan api, dan panaskan sebentar, (After all ingredient and seasoning blend, add  Coconut cream).
5. Hidangan siap disajikan, (Food ready to served)